Cette herbe aromatique symbolisait la victoire, la célébrité et le respect dans l’Antiquité. On couronnait de laurier les poètes et les généraux victorieux. C’est de cette coutume que nous vient l’expression « ne pas s’endormir sur ses lauriers ».

Aujourd’hui, le laurier est un incontournable dans la cuisine. Il se prête bien à tout ce qui mijote dans une grande casserole, les ragoûts et les sauces de toute sorte. Il rehausse agréablement les soupes à base de légumineuses ou de tomate. C’est un ingrédient essentiel dans les plats de lentilles. Le laurier peut aussi être utilisé en infusion pour une tisane apaisante qui favorise la digestion.

ASTUCE : Ajouter quelques feuilles dans l’eau de cuisson des pâtes et du riz pour leur donner plus de saveur. Ajouter une feuille ou deux de laurier à votre huile d’olive préférée pour l’aromatiser. Ce sera délicieux versé sur un plat de pâtes ou une pizza au moment de servir.

Cueilli à la main au cœur de la campagne grecque.

Se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.