Cette herbe aromatique symbolisait amour et fidélité dans la Grèce Antique. On s’en couronnait lors de certaines fêtes et on lui attribuait des vertus pour renforcer la mémoire et stimuler l’intellect.

Avec son goût parfumé évoquant le citron et le pin, le romarin accompagne parfaitement les pommes de terre sautées, les rôtis et les papillotes de légumes. Savoureux dans une marinade pour grillades ou en branche entière dans les plats mijotés d’agneau, de poulet ou de gibier. Ajoutez-le à un riz, des légumes sautés, des pâtes, un bouquet garni ou infusé dans votre huile d’olive préférée. Excellent dans une poêlée de champignons, un plat de lentilles vertes ou des tomates farcies. Le romarin peut aussi être utilisé en infusion pour une tisane tonifiante à laquelle on ajoute du miel et du citron.

ASTUCE : Pour un accompagnement de pommes de terre au romarin – Sur une plaque recouverte d’un papier parchemin, mélanger des pommes de terre à chair jaune coupées en quartier, une bonne quantité d’huile d’olive, de l’ail haché, du romarin, du zeste de citron, de la fleur de sel et du poivre moulu. Enfourner 20 à 30 minutes à 400 °F et déguster.

Cueillie à la main au cœur de la campagne grecque.

Se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.