Cette herbe aromatique a longtemps été considérée comme une plante sacrée cérémoniale. Elle était offerte aux divinités dans la Grèce antique et faisait partie des ingrédients de base de rituels aussi bien funéraires que magiques.

Avec son arôme frais et floral, la sauge se marie parfaitement aux viandes rôties telles que le porc, le poulet, le lapin, le veau, l’agneau, le canard et le gibier.

Elle sublimera les plats à base d’ail et de citron, les pommes de terre sautées, un plat de pâtes, les courges rôties, un risotto ou une salade d’haricots blancs. Délicieuse en tartinade avec de l’huile d’olive sur un pain grillé.

ASTUCE : Pour des pâtes minute – poêler de l’ail émincé avec du beurre et de l’huile d’olive. Ajouter des feuilles de sauge et cuire doucement jusqu’à ce que l’ail se colore. Ajouter le zeste d’un citron et des pâtes cuites au choix, parsemer de fleur de sel et de poivre moulu, puis servir.

Cueillie à la main au cœur de la campagne grecque.

Se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.