Considérée comme un symbole de tendresse, la lavande était déjà utilisée dans l’Antiquité pour parfumer le bain et entretenir le linge. Elle est reconnue pour ses propriétés calmantes et purifiantes et pour son odeur douce et florale, enivrante.

En cuisine, elle sublime les desserts tels que la crème brûlée, les glaces, les gâteaux, les muffins et les salades de fruits. Ajoutée aux épices classiques, elle relève et accompagne parfaitement les plats de volaille et de gibier et peut remplacer le romarin dans vos recettes.

Elle égaillera assurément une eau aromatisée, une limonade maison ou un verre de bulles. On peut aussi en confectionner un sirop de lavande à ajouter à un cocktail ou sur une glace à la vanille. La lavande est aussi utilisée en infusion pour une tisane calmante aux propriétés antioxydantes.

ASTUCE : Pour une vinaigrette goûteuse et colorée, incorporer 1 c. à thé de fleurs de lavande séchées à votre recette préférée.

Cueillie à la main au cœur de la campagne grecque.
Se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.