Cette herbe aromatique est cultivée depuis l’Antiquité pour ses propriétés médicinales. Elle est aujourd’hui au cœur de la cuisine méditerranéenne.

Avec son goût herbacé et rafraichissant, la menthe rehausse les saveurs des plats au four tels que le traditionnel Briami à base de pommes de terre, d’aubergines, de tomates et de courgettes. Elle sublimera un taboulé, une préparation de kébab ou un tajine, une salade à base d’oranges ou de tomates et concombres. La menthe se marie délicieusement au chocolat pour des desserts frais tels que les glaces, les gâteaux, les mousses et les salades de fruits. Excellente en infusion ou dans une eau aromatisée, elle est très appréciée pour ses propriétés digestives.

Cueillie à la main au cœur de la campagne grecque.
Se conserve plusieurs mois au sec et à l’abri de la lumière.

ASTUCE : Pour une infusion, utiliser 1 à 2 tiges par tasse, au goût. Dans une casserole d’eau bouillante, déposer les tiges de menthe, couvrir puis éteindre le feu. Laisser infuser 4 à 6 minutes selon l’intensité désirée. Filtrer et déguster nature ou avec du miel et du jus de citron frais.

Contre-indications: Les enfants de moins de 12 ans et les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter les infusions de menthe pouliot. Ne pas en faire un usage excessif. Il pourrait y avoir d’autres contre-indications.